新食品安全法規(guī)定：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息，建立食品安全追溯體系。

    這是國(guó)家首次在法律中規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立食品安全追溯體系。食品領(lǐng)域的追溯，就是“餐桌到田間”的追溯，消費(fèi)者在市場(chǎng)上買(mǎi)的一根蔥、一頭蒜，都能清楚地查到種植、批發(fā)、銷(xiāo)售各個(gè)環(huán)節(jié)的信息。對(duì)于食品生產(chǎn)節(jié)點(diǎn)上的各個(gè)參與者來(lái)說(shuō)，有追溯也就有監(jiān)督，有監(jiān)督也就有自律，如此才能從根本上預(yù)防食品安全問(wèn)題的發(fā)生。筆者相信有最嚴(yán)的食安法加可靠的食品追溯平臺(tái)，我們舌尖上的安全將更有保證

    嬰幼兒配方乳粉是百姓最為揪心的奶粉問(wèn)題，，一直是公眾關(guān)心的食品安全重點(diǎn)領(lǐng)域。記者近期走訪黑龍江、內(nèi)蒙古等乳業(yè)大省發(fā)現(xiàn)，一些龍頭企業(yè)正在建立從牧場(chǎng)到家庭的嬰幼兒配方乳粉全程可追溯的閉環(huán)�？勺匪菪�，是食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理的關(guān)鍵。嬰幼兒配方乳粉全程可追溯，將有利于提振消費(fèi)信心。

    以國(guó)內(nèi)某產(chǎn)品為例，企業(yè)首先可通過(guò)產(chǎn)品二維碼追蹤至成品生產(chǎn)廠，查詢奶粉的批號(hào)、質(zhì)檢單、配料、生產(chǎn)班組、人員等信息。然后，通過(guò)批號(hào)查詢基料粉的二維碼，可追蹤至基料粉生產(chǎn)廠，查詢基料粉批號(hào)、質(zhì)檢單、生產(chǎn)過(guò)程、生產(chǎn)班組人員、生產(chǎn)時(shí)間等相關(guān)信息。接下來(lái)，通過(guò)基料粉二維碼，可追蹤到牧場(chǎng)，確認(rèn)問(wèn)題奶區(qū)，并通過(guò)奶源質(zhì)檢報(bào)告、奶牛信息、奶車(chē)信息等分析情況。最后，企業(yè)可通過(guò)物流管理平臺(tái)追蹤產(chǎn)品生產(chǎn)數(shù)量、已發(fā)貨數(shù)量、發(fā)往的經(jīng)銷(xiāo)商、發(fā)貨時(shí)間、到貨地點(diǎn)等信息。

    “這套環(huán)環(huán)相扣的追溯系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了原料可溯源、生產(chǎn)過(guò)程可控制、產(chǎn)品流向可追蹤、問(wèn)題產(chǎn)品可召回、責(zé)任可核查可追究等，讓企業(yè)管理更加科學(xué)化、精細(xì)化、信息化、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，產(chǎn)品質(zhì)量安全更有保障。
     近期，國(guó)務(wù)院召開(kāi)常務(wù)會(huì)議，認(rèn)為影響產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素依然存在，消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉的信心有待增強(qiáng)。會(huì)議提出，按照嚴(yán)格的藥品管理辦法，監(jiān)管奶粉質(zhì)量，采用電子監(jiān)管碼等手段，做到全程可追溯。在嬰幼兒奶粉生產(chǎn)、銷(xiāo)售各個(gè)環(huán)節(jié)中，率先使用電子監(jiān)管碼，使奶粉從出廠、流通、運(yùn)輸、儲(chǔ)存直至配送至各網(wǎng)點(diǎn)的全過(guò)程，均在食藥監(jiān)部門(mén)的監(jiān)管之下。

     在具體措施上，建議實(shí)行一件一碼，通過(guò)每罐奶粉的監(jiān)管碼，實(shí)時(shí)查詢每一罐、每一箱、每一批產(chǎn)品的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、庫(kù)存及流向情況，一旦出現(xiàn)問(wèn)題，可以迅速追溯和召回。同時(shí)，通過(guò)電子碼監(jiān)管可實(shí)現(xiàn)信息預(yù)警，包括對(duì)各企業(yè)超資質(zhì)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的預(yù)警、產(chǎn)品銷(xiāo)售數(shù)量異常的預(yù)警、產(chǎn)品流失的預(yù)警，監(jiān)管稽查人員可借助移動(dòng)執(zhí)法系統(tǒng)，通過(guò)上網(wǎng)或手機(jī)便利地在現(xiàn)場(chǎng)適時(shí)稽查。