近年來(lái),食品安全事故頻發(fā),給人們的生活和心理造成很大影響。如何通過(guò)標(biāo)簽識(shí)別食品的真假與優(yōu)劣？對(duì)于包裝食品,除了保質(zhì)期,其他標(biāo)識(shí)如食品標(biāo)簽還能為我們提供哪些信息？

　　買食品,看清名稱最重要

    走進(jìn)商場(chǎng),琳瑯滿目的食品柜臺(tái)常常讓人看得眼花繚亂。為了吸引消費(fèi)者,食品包裝越來(lái)越漂亮,而"美麗的陷井"也在增多。怎樣撥開(kāi)云霧識(shí)真相？食品包裝上的文字、圖形、符號(hào)及其他說(shuō)明物,也就是我們常說(shuō)的標(biāo)簽,可以為我們提供重要信息。首先,看清、看全食品名稱最重要。對(duì)于特殊的食品名稱,應(yīng)看清臨近部位標(biāo)注的其基本的名稱。如"果茶"（山楂果肉果汁飲料）；"果珍"（速溶橙味固體飲料）；"克力架"（餅干）等。對(duì)于設(shè)計(jì)特別的食品名稱,不能只注意好看的外觀圖案,而誤解食品的真實(shí)屬性。如"酸奶飲料",有的包裝上把"酸奶"寫得很大,"飲料"則寫得較小,但它實(shí)際是飲料而非酸奶。目前國(guó)家已明令禁止食品名稱以字號(hào)大小誤導(dǎo)消費(fèi)者。

    看標(biāo)簽,配料清單很關(guān)鍵

    食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì),本質(zhì)上取決于原料及其配方比例,配料清單就是告訴我們?cè)撌称返恼嬲�身價(jià)。按國(guó)家相關(guān)規(guī)定要求,含量最大的原料應(yīng)當(dāng)排在第一位,最少的原料排在最后一位。例如,麥片產(chǎn)品的配料表上如果寫著"米粉、蔗糖、麥芽糊精、燕麥、核桃",說(shuō)明其中的米粉含量最高,蔗糖次之,而燕麥和核桃都很少。如果寫著"燕麥、米粉、蔗糖、麥芽糊精、核桃",則說(shuō)明燕麥含量最高,并更具有"麥片"的營(yíng)養(yǎng)。對(duì)于病人,更應(yīng)注意仔細(xì)查看配料清單,別受到好聽(tīng)名稱的誤導(dǎo),食用后不僅不能增加營(yíng)養(yǎng),反而可能加重病情。

    選食物,含氫化植物油的要少吃

    植物油氫化的目的是改變油脂的黏稠度和性狀,使液態(tài)的植物油變成固態(tài)或半固態(tài)。但其加工過(guò)程會(huì)產(chǎn)生大量的反式脂肪酸�，F(xiàn)代研究證明,反式脂肪酸可以增加人體患心腦血管疾病的幾率。因此我們應(yīng)盡量少吃含氫化植物油的食品,如巧克力、"人造奶油"等。

    添加劑,含量不超標(biāo)就不可怕

    值得我們注意的是,食品中含有一些相對(duì)有害物質(zhì)并不意味著食品不安全。如一些食品添加劑會(huì)對(duì)人體有一定的影響,但只要在允許使用量下添加,應(yīng)該是安全的。相反,如一味追求不加防腐劑等食品添加劑,有時(shí)反而會(huì)使食品腐敗變質(zhì),影響食品安全,危害人體健康。

    另外,對(duì)于一些目前科學(xué)還沒(méi)有證明對(duì)人體是否有害的食品,如轉(zhuǎn)基因食品、輻照食品,在標(biāo)簽上注明是讓消費(fèi)者有知情權(quán),自己去判斷選擇。